sucre*

製菓衛生師☆
いつかパン教室が出来たらいいなぁと思っています*
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コチラの旧型を使用しています☆
パワフルで予熱も早く、焼成したパンやお菓子は美味しさが違います♪
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* 山食。 *


「夏らしい青空」はれ

梅雨明けをしてからというものの、
台風の影響もあったりして、
スッキリしないお天気が続いていました。

やっと、朝から眩しいくらいの
青空を見た気がします。

蝉の声が似合う「空」になりました顔



「山食」クローバー

お粉は、春よ恋。

粗熱が取れたら、さらにスライスして
ラップ→袋→冷凍庫行きにしましたハート

( ↓ シュシュっと除菌☆ )

 



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* はちみつ丸ぱん。 *


「高校野球」野球

台風の影響で、一日遅れましたが、
今日から始まるみたいですネ。

一度だけ、主人と甲子園球場で
「開会式〜第一試合」を観たことがあります。
(一日目の第一試合が、偶然、主人の出身の県と私の出身の県の対戦だった)

選手の頑張っている姿を観て、
私も頑張ろう、、、という気持ちになりますうふ



「はちみつ丸ぱん」クローバー

お粉は、春よ恋。

ハワイで購入したはちみつを使用蜂

ほんのり甘くて美味しかったデス顔

( ↓ 外出時の持ち歩きに☆ )

 




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* 角食。 *



「台風の進路」台風

「迷走台風」と言われ、
南の海上をさまよっていましたが
結局、日本に上陸するんですねぇ。
(それも、日本列島を通るような感じで><)

勢力が弱くなってきたものの、
被害が出ないとよいのですが。。。



「角食」クローバー

お粉は、春よ恋。

「捏ね」の部分を
いつもと変えてみました顔

食感が、いつもより
少しサックリしています。

これはこれで美味しいけれど、
好みの食感ではないので、
また今度リベンジしようと思いますひらめき


( ↓ なるほどのサイズ感☆ コチラの型を使用しました☆ )

 


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* Suipa PS 66-190 ベーシック ダイヤ「ベリー・チョコレートムース」 *


プリンカップ、焼き菓子、ケーキ用包材の通販サイトの
「東光Suipa」さんの第四期モニターブロガーを
させていただいています花






今回、使用させていただいたのは

​PS 66-190 ベーシック ダイヤ」

キラキラとしたダイヤのデザインで
キレイですキラキラ

サイズ 66φ×85H

容量 189cc。

材質 プラスチック(PS)。

耐熱温度 90度。

( ↓ 横から☆ )


段がついているカタチが特徴的☆

高さがあり、スラッとした印象ですハート

( ↓ 底側から☆ )


上げ底になっているので、
より高さを感じたのかもしれませんひらめき

コチラの容器を使用して、
「ベリー・チョコレートムース」を作りました顔



「ベリー・チョコレートムース」クローバー
(2個分)

ミルク 130g
製菓用スイートチョコレート 60g
板ゼラチン 2g(冷水で戻します)
チョコレートリキュール 小さじ2分の1
生クリーム 100g(ゆるく泡立てます)

マシュマロ 7粒(半分にカットします)
ラズベリー 6粒

(トッピング)
ラズベリー 10粒
ブルーベリー 10粒
ナパージュ 適量
溶けにくいココア 適量



1.材料を計量します。

2.小鍋にミルクを入れ、沸騰直前まで温め、
火を止め、製菓用チョコレートを入れ、余熱で溶かします。

3.板ゼラチンを溶かします。



4.3を漉し、氷水を入れたボウルで急冷させ、
チョコレートリキュールを混ぜます。



5.ゆるく泡立てた生クリームと4を合わせます。



6.「PS 66-190 ベーシック ダイヤ」の段のラインまで
5を入れ、冷凍庫で急冷させます。



7.表面がかたまったら、カットしたマシュマロを
切り口が容器側になるように、押し付けて並べます。

8.真ん中に3粒ずつラズベリーを入れます。

( ↓ 容器いっぱいに☆(少し余るかも?) )


9.5の残りをに入れ、冷蔵庫内で冷やし固めます。

10.溶けにくいココアをふり、ラズベリー、ブルーベリーを
トッピングし、ナパージュでかためたら出来上がり☆



高さがあって、大人っぽい容器だと思いましたキラキラ

( ↓ コチラを使用しました☆ )

 

 


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* Suipa ドゥミセック(大)&A-PET クッキートレー(大)「ナッツのプチクッキー」 *



プリンカップ、焼き菓子、ケーキ用包材の通販サイトの
「東光Suipa」さんの第四期モニターブロガーを
させていただいています花




( ↓ グリーン色☆ )

( ↓ クリーム色☆ )


今回、使用させていただいたのは、

「ドゥミセック グリーン(大)」
「ドゥミセック クリーム(大)」

ラインのデザインが印象的な、
マチのある、焼き菓子等を入れる袋ですハート

上記の他に、
イエロー色レッド色があります。

( ↓ マチの部分☆ )


サイズ 99×43×220Hmm(外寸)

材質 ビニール。

マチの部分の欧文訳は
「できたてが最高のお菓子です。ご賞味はお早めに!」
という意味だそう☆



こちらは
「A-PETクッキートレー(大)」

ドゥミセックの袋にピッタリサイズのトレーです。

( ↓ 上から☆ )


外寸 96×96(底面84×84)×40Hmm
内寸 90×90(底面80×80)mm

材質 A-PET
厚み 0.2mm

( ↓ 底側から☆ )


いわゆる、市販のおせんべい等に入っているような
カサカサっとした、軽いトレーです☆

これがあると、小さなクッキー等、
カタチが崩れなくて良さそうですネ手

コチラの包材等を使用して、
「ナッツのプチクッキー」を作りました顔



「ナッツのプチクッキー」クローバー
3.5cm角サイズ(約46個分)

発酵バター 90g
粉糖 40g
卵 20g
アーモンドプードル 50g
薄力粉(ドルチェ) 100g
ベーキングパウダー 小さじ2分の1
塩 少々
バニラオイル 少々

アーモンド 適量
くるみ 適量
塗り卵 少々



1.材料を計量します。薄力粉とベーキングパウダーは合わせて
ふるいます。



2.フードプロセッサーで(なければハンドミキサー等で)
発酵バター、粉糖、卵、アーモンドプードル、バニラオイル、
塩の順に混ぜ、粉類を切り入れ、生地がまとまったら取り出します。



3.ラップに包み、冷蔵庫で休めます。



4.めん棒で3mm厚に伸ばし、小さめサイズのクッキー型で抜き、
天板に並べます。
(生地がダレてきたら、その都度、冷蔵庫で冷やします)

5.表面に塗り卵をして、アーモンド、くるみをトッピングし、
ガスオーブン160度15分〜焼成したら出来上がり☆

( ↓ A-PETクッキートレーに入れたところ☆ )


乾燥剤の他、クッキーが14枚ずつ入りました。

( ↓ シーラーで止めたところ☆ )


このまま、キュッと上部を結んでも
可愛いかも♪

( ↓ 折り曲げたら、こんな感じデス☆ )


スクエアにしても可愛いはぁと

クッキーをたくさん焼いて、
ちょこっとお裾分けをする時などに
便利だなぁって思いましたひらめき


( ↓ 200枚入りもあります☆ )

 

 

 

 

 


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* Suipa PS 65角 クレール「抹茶ムース」 *



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今回、使用させていただいたのは

「PS 65角 クレール​」

シンプルなデザインで
洋風、和風、どちらのスイーツでも
合いそうな容器デス手

( ↓ 上から☆ )


サイズ 65×65×57.1H

容量 140cc。

材質 プラスチック(PS)。

耐熱温度 90度。

( ↓ 横から☆ )


横からのシルエットもシャープです☆

( ↓ 底側から☆ )


コチラの容器を使用して、
「抹茶ムース」を作りました顔



「抹茶ムース」クローバー
(2個分)

卵黄 1個
グラニュー糖 15g
ミルク 70g
板ゼラチン 1.5g(冷水で戻します)
生クリーム 40g(ゆるく泡立てます)
抹茶 小さじ2分の1

(トッピング)
栗甘露煮 2個
栗渋皮煮 2個
つぶ餡 適量
生クリーム 30g
グラニュー糖 少々



1.材料を計量します。



2.グラニュー糖と抹茶をよく混ぜます。



3.耐熱容器に、卵黄、2を入れ、よく混ぜます。

4.小鍋にミルクを入れ、沸騰直前まで温め、
3に少しずつ入れ、よく混ぜ、小鍋に戻します。

5.再び火にかけ、温度に注意しながら、ヘラで混ぜ、
フツフツしたら火を止め、余熱で板ゼラチンを溶かします。



6.​5を漉し、氷水を入れたボウルで急冷させます。



7.​ゆるく泡立てた生クリームと6を合わせます。

( ↓ 容器の6割程度まで入りました☆ )


8.「PS 65角 クレール」に入れ、冷蔵庫内で冷やし固めます。

9.ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて泡立て、
8に絞り入れます。

10.栗、つぶ餡をトッピングしたら出来上がり☆



シャープなデザインがカッコイイですキラキラ

( ↓ コチラを使用しました☆ )

 

 


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* Suipa PAOスタンディングパウチ&PPスタンディングパウチ用ケース「サングリア風ゼリー」 *



プリンカップ、焼き菓子、ケーキ用包材の通販サイトの
「東光Suipa」さんの第四期モニターブロガーを
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今回、使用させていただいたのは
「PAOスタンディングパウチ」

ゼリーを入れる袋ですが、
底にマチがあるスタンディングタイプなので
いろいろな用途で使えそうデス手

( ↓ マチの部分☆ )


サイズ 90×120H(mm)

容量 90〜100cc。

材質 フィルム。

( ↓ クリアケース&台紙☆ )


こちらは、

「PP スタンディングパウチ用 ゼリー5個用ケース」
(8個用ケースもあります)

サイズ ケース222×108×132(mm)
    仕切り220×107×25H(mm)

材質 紙(台紙蒸着シート加工)
   プラスチック(PP)

( ↓ ゼリー差し込み台紙☆ )


シルバー色の鏡面タイプで
とてもキレイです。

( ↓ 反対側☆ )


リバーシブルになっているそうで、
ゼリーではない場合(焼き菓子等)には
こちらを上面にしてクリアケースにセットします。

どちらも折りたたむ程度で
簡単に組み立てることが出来ました☆

コチラのパウチやケースを使用して、
赤ワインを使用した「サングリア風ゼリー」を作りました顔



「サングリア風ゼリー」クローバー
(5個分)

水 160g
グラニュー糖 20g
板ゼラチン 3g(冷水で戻します)
赤ワイン 30g
レモン汁 小さじ2分の1
シナモンパウダー 少々

リンゴシロップ漬け 90g
みかんシロップ漬け 90g
桃シロップ漬け 90g



1.材料を計量します。



2.フルーツは水気を切り、角切りにして
「PAOスタンディングパウチ」に5等分して入れます。



3.小鍋に水、グラニュー糖を入れ、沸騰させ、火を止めます。

4.余熱で板ゼラチンを溶かします。

5.氷水を入れたボウルで急冷させ、粗熱が取れたら
赤ワイン、レモン汁、シナモンパウダーを入れます。



6.2に注ぎ入れ、冷蔵庫内で冷やし固めます。

7.6の上部をシーラーで接着したら出来上がり☆

( ↓ 台紙にゼリーをセットしたところ☆ )


カップ等の容器とは違った、可愛らしさがありますネはぁと

( ↓ ケースの後ろ側☆ )


ケースのフタは、差込口にセットして
固定出来ました☆

ホームメイドなのに、
お店の商品みたいに、見た目がグレードアップしました顔

( ↓ コチラを使用しました☆ )

 

 

 


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* Suipa PS 71-160 トルネード「桃のミルクプリン」 *


プリンカップ、焼き菓子、ケーキ用包材の通販サイトの
「東光Suipa」さんの第四期モニターブロガーを
させていただいています花






今回、使用させていただいたのは

「PS 71-160 トルネード」

クルクル〜としたデザインで
見た目が、とても可愛らしいデスはぁと

サイズ 71φ×64H

容量 160cc。

材質 プラスチック(PS)。

耐熱温度 90度。

( ↓ 横から☆ )


透明感があって、カーブが美しいデスキラキラ

( ↓ 底側から☆ )


底から見ると
ソフトクリームみたいな形で
なんとなく美味しそう、、、なんて思ってしまいましたちゅん

コチラの容器を使用して、
「桃のミルクプリン」を作りました顔



「桃のミルクプリン」クローバー
(2個分)

ミルク 150g
生クリーム 70g
グラニュー糖 20g
板ゼラチン 2g(冷水で戻します)
ピーチリキュール 小さじ1

白桃シロップ漬け 90g

生クリーム 20g
グラニュー糖 少々

ブルーベリー 10粒
ナパージュ 適量
刻みピスタチオ 少々



1.材料を計量します。



2.白桃シロップ漬けの半量を薄切りにして、バラの形にし、
ナパージュを塗って、かためます。

3.残りは、角切りにして、水気を切ります。



4.小鍋にミルク、生クリーム、グラニュー糖を入れ、
沸騰直前まで温めます。

5.火を止め、余熱で板ゼラチンを溶かします。



6.5を漉し、氷水を入れたボウルで急冷させ、
​ピーチリキュールを混ぜます。

( ↓ 容器の8割程度まで入りました☆ )


7.「PS 71-160 トルネード」に角切りの桃と6を入れ、
冷蔵庫内で冷やし固めます。

8.ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて、ゆるく泡だて、
7のトップに広げます。

9.桃のバラをのせ、ブルーベリー、刻みピスタチオを
トッピングしたら出来上がり☆



エレガントなカタチの容器だなぁって思いました顔


( ↓ コチラを使用しました☆ )

 

 

 


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* 白いちぎりぱん。 *


「7月最後の日」四葉のクローバー

梅雨明けをしてからというものの、
千葉県では、スッキリしないお天気が続いています。

今朝は、珍しく青空が広がっていますが、
天気予報では、午後から不安定なお天気になるとか。

いろいろと洗いたい物があるので
このまま青空が続いてくれるといいのですが〜

( ↓ 焼成前☆ )


「白いちぎりパン」クローバー

お粉は、春よ恋。

焼成前と焼成後の見た目が
あまり変わらないように見えますネ。

白く焼き上げた時の
ふわ〜&もっちり〜の食感が好きデス顔

( ↓ コチラは、リベイクした時☆ )


焼き色がつくと、食感が変わってしまいますが
見た目が可愛いハート

( ↓ いちごジャムのせ☆ )


お花みたい〜、なんて思いました花


( ↓ コチラの型を使用しました☆ )

 




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* 今週のお弁当。 *


「今週のお弁当」お弁当

今週は、一日だけのお弁当作りでした顔
(確認のための「君の名は。」を、チラ見しつつ作りました)

↑は、エビ&キノコ&卵の炒め物、ちくわの磯辺揚げなど。

夜、会食の日だったので
使い捨て容器に入れました。

( ↓ 工芸茶☆ )


大輪のカーネーションが
ポットの中で、咲きましたハート

うっとりしますはぁと

( ↓ 見た目、香りに癒やされます☆ )

 



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JUGEMテーマ:
お弁当写真

 

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